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Genusstipp: Chinesische Küche

Wien(Culinarius)Die kulinarische Vielfalt Chinas ist mindestens genauso groß wie das Land selbst, denn von Region zu Region, von Kanton zu Kanton, haben sich eigene regionale Spezialitäten entwickelt. Auch in Europa erfreut sich die chinesische Küche großer Beliebtheit, selbst wenn diese für den Westen adaptiert wurde. Doch im Vordergrund steht nicht nur die Nahrungsaufnahme, chinesisches Essen ist ein wahres Erlebnis, denn Speisefolge, Verhaltensweise und Besteck haben hier große Bedeutung und unterscheiden sich stark von den westlichen Gesellschaften. Wichtig ist auch hier wieder, dass die Gerichte nach dem Yin und Yang Prinzip harmonieren und warme und kalte Speisen sich ergänzen. Die runden Tische symbolisieren auch Harmonie. Porzellangeschirr ist ebenfalls ein Muss, denn auch dieses soll zum Geschmack des Essens beitragen.

Die besten chinesischen Restaurants Wiens finden Sie hier:

 

27 Restaurant
Ort: Ungarngasse 27, 1030 Wien
Tel.: (0) 1 7143124
Website:  www.no27-gourmet.at
Öffnungszeiten:
DI–SA 11:30–15:00 & 17:30–23:00 Uhr
SO & Feiertags 12:00–22:00 Uhr
Montag Ruhetag

 

NO. 27 Restaurant
Im NO. 27 haben Sie die Möglichkeit, die authentisch chinesische Regionalküche, die Sichuan- Küche, die im Großteil Chinas sehr beliebt ist, kennenzulernen. In der Sichuan- Küche gibt es eine Vielzahl von Zutaten und Gewürzen, die verwendet werden, um die fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen süß, sauer, scharf, salzig und bitter zu erzielen. Dazu gehören eine Vielzahl von Chilischoten und Pfefferkörner verschiedener Arten. Wie der Sichuan- Pfeffer, der in Wirklichkeit eine Art von Obst, und kein Pfeffer ist. Diese scharfen Gewürze produzieren, zusätzlich zu ihrem warmen Geschmack, eine betäubende Wirkung. Diese authentische Version der Gewürz- Kombinationen stellt die unverwechselbare Sichuan- Küche dar.

Green Cottage
Ort: Kettenbrückengasse 3, 1050 Wien
Tel.: 01/58 66 581
Website:  green-cottage.at
Öffnungszeiten:
MO–SA 11:30–15:00 & 18:00–23:00 Uhr
Sonntag Ruhetag

Green Cottage
Das Restaurant Green Cottage lädt zu chinesischer Küche mit regionaler Prägung aus dem Südosten Chinas ein. Die Spezialität des Restaurants sind die Hangzhou- und die Shanghai-Küche. Die Hangzhou-Küche zählt zu den bekanntesten Küchen Chinas. Ihre Besonderheit ist der leichte, frische, knackige und zarte Charakter. Die Speisen behalten ihren eigenen Geschmack. Die Bearbeitung von Fleisch erfolgt vielfältig durch Dampfen, Dünsten, Braten oder Schmoren. Mit wenig Öl und Stärke soll die größtmögliche originale Frische und Weichheit der Speisen entstehen.

Goldene Zeiten
Ort: Dr. Karl-Lueger-Platz 5, 1010 Wien
Tel.: (+43 1) 513 47 47
Website:  www.goldenezeiten.at
Öffnungszeiten:
MO–SO 11:30–15:30 & 17:30–23:30 Uhr

Goldene Zeiten
Im Restaurant Goldene Zeiten erlebt der Gast eine Reise in die chinesische Welt der Kulinarik. Aber nicht nur in der Küche werden wunderbare Speisen zubereitet. Das gesamte Restaurant ist ein herrlich gestalteter Ort um sich zu entspannen und die Gedanken kreisen zu lassen. Ein stimmungsvolles und edles Ambiente vereint Modernität und Design.

Sichuan
Ort: Arbeiterstrandbadstraße 122, 1220 Wien
Tel.: +43 1 263-3713
Website:  www.sichuan.at
Öffnungszeiten:
MO–FR 11:30–14:30  & 17:30–23:00  Uhr

SA–SO & Feiertags 11:30–23:00 Uhr

Sichuan
Inmitten des 6000 m² großen originalen Chinesischen Gartens werden Ihnen ausgewählte Köstlichkeiten der Sichuan-Küche geboten. Speisen der Sichuan-Küche, eine der großen Küchen Chinas, sind geschmackvoll gewürzt und sehr variantenreich. Alle Geschmacksrichtungen werden geboten: süß, sauer, pfeffrig, bitter, salzig und scharf. Das Sichuan möchte Ihnen nicht nur vorzügliche Speisen und Getränke reichen, sondern Sie auch ein wenig mit der chinesischen Kultur, Sitte und Lebensfreude bekannt machen. Aus diesem Grund spielt vom Donnerstag bis Samstag abends und Sonntag mittags eine chinesische Musikerin die Guzheng, ein klassisches Saiteninstrument Chinas.

ON
Ort: Wehrgasse 8, 1050 Wien,
Tel.: +43/1/585 49 00
Website:  www.restaurant-on.at
Öffnungszeiten:
MO–SA 12:00–00:00 Uhr
SO & Feiertags 12:00–22:30 Uhr
Gastgarten bis 22:00 Uhr

ON
Die Küchenlinie des „ON“, hat seine Wurzeln im südchinesischen Wenzhou, wo Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse dominieren. Eine wichtige Komponente spielt dabei der Einfluss der Internationalität, vereint mit visionärer chinesischer Küche. Die verschiedenen Speisenkreationen treffen auf österreichische Produkte und bieten ihren Gästen daher noch nie zuvor gegessene Variationen. Thunfischtartar mit Kürbiskernöl, Wolfsbarsch auf Sauerkraut, Huhn auf Eierschwammerl oder Beuschel auf Wok um nur einige Besonderheiten zu nennen, treffen im „ON“ aufeinander. Weitere Höhepunkte bieten ausgefallene Würzmischungen und Marinaden, die den Speisen besondere Noten verleihen.

 

Fotocredits:

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