Neuer Küchenchef im Restaurant „at eight“ im Hotel The Ring

Wien (Culinarius/The Ring)   „Junger Wilder“ Roman Wurzer (29) verpasst österreichischen Traditionsgerichten modernen Touch. 

Die Wiener Gourmets dürfen sich freuen: Mit Spitzenkoch Roman Wurzer hat einer der vielversprechendsten Jungköche des Landes seinen Weg in die Bundeshauptstadt gefunden. Nach knapp drei Jahren als Küchenchef im Babenbergerhof in Mödling, leitet der gebürtige Niederösterreicher ab sofort als Executive Chef die kulinarischen Geschicke im Restaurant „at eight“. Wurzer setzt dabei auf ehrliche, österreichische Gerichte auf hohem Niveau.

„Wir kochen, was uns Spaß macht und den Gästen schmeckt. Mein Küchenstil ist modern und locker mit Konzentration auf das Wesentliche: nämlich hochwertige und nachhaltige Produkte aus Österreich. Gepaart mit dem einen oder anderen Einfluss aus aller Welt bringen wir österreichische Traditionsgerichte auf ein neues Level“, erklärt Roman Wurzer. Gerichte wie Kalbskopf mit Kartoffelschalengelee und Dijonsenf-Eis, Hühnerhautrisotto mit gebeiztem Dotter und Spinatsalat, knuspriger Schweinebauch mit fermentiertem Krautsalat und Blunzenravioli stehen bei nationalen und internationalen Gästen schon jetzt hoch im Kurs. In zwei Wochen will Wurzer zudem ein Grillhendl in zwei Gängen anbieten – eine Interpretation des klassischen Grillhendlstands. Mit seinem jungen Team rund um Restaurantleiter Thomas Presselmayer wird dieser Anspruch mit Sicherheit leicht umsetzbar sein.