Wien/Salzburg (Culinarius) – Andreas Döllerer – Ein Name den man in Österreichs Gastronomie kennen muss. Jetzt hat er ein Buch geschrieben.
Gut eineinhalb Jahre. So lange braucht angeblich ein Elefant, bis sein Junges zur Welt kommt. Genauso lange hat Döllerer an seinem neuen Kochbuch gearbeitet. Und es war ihm auch eine Herzensangelegenheit, eine ganz schön gewichtige. Das Buch zeigt den Entwicklungsstand der alpinen Küche, hier und jetzt. Eine Art Bestandsaufnahme. Aber neben Rezepten und deren Entstehungsgeschichte ist es auch eine Reise in die alpine Welt, in der diese Gerichte entstehen. In eine Welt, die vor Hunderten von Millionen Jahren entstanden ist, und in der es erst ein erdgeschichtliches Augenzwinkern her ist, dass der Mensch hier außergewöhnliche, hochwertige Produkte herstellt. Diese Produkte und ihre Hersteller stehen daher in dem Buch im Mittelpunkt, so wie er natürlich auch die Familie und ihr Haus vorstellt. Und das Buch wäre kein echter Döllerer, wenn die Winzer und Weine zu kurz kämen.
Mit dem Blickwinkel von Fotograf Jörg Lehmann und der Feder von Alexander Rabl arbeiteten Döllerer akribisch an diesem eben ganz besonderen Buch. Zusammen kletterten sie auf Berggipfel, sind zu seltenen Schafen gewandert, haben nach Fischen im glasklaren Seewasser Ausschau gehalten und seltene Schweinerassen besucht. Sie sind im Morgengrauen zu ausgewählten Aussichtspunkten gefahren, um den Sonnenaufgang nicht zu verpassen, und haben aus Inspiration und ganz handfesten – und natürlich handverlesenen – Zutaten weitere Schritte in Döllerers „Cuisine Alpine“ getan. Denn er will seine Leser, ebenso wie seine Gäste, mitnehmen zu einer Wanderung durch seine Salzburger Alpen. Ohne Bergschuhe oder Wanderstock, aber mit Messer und Gabel.
Das Buch ist im ausgesuchten Fachhandel erhältlich und regt mit Sicherheit die Fantasie und die Lust auf Genuss von regionalen Köstlichkeiten an.
Andreas Döllerer – Cuisine Alpine
300 Seiten, Hardcover im Schuber.
Mit Texten von Alexander Rabl, Fotos & Styling von Joerg Lehmann.
Edition A la Carte,
€ 60,-
ISBN 978-3902469-63-2
Auch in englischer Sprache erhältlich
ISBN978-3-902469-64-9
Fotocredit: Shutterstock
